La noix de macademia est la plus connue des bush tuckers. Ce fruit d'un noyer du Queensland est récolté depuis 5000 ans par les aborigènes mais a été rebaptisé macadamia par deux botanistes anglais au milieu du XIXe siècle. Si, depuis, cette essence d'arbre a été exportée notamment en Afrique du Sud, au Costa Rica et au Brésil, l'Australie fournit toujours 45% de la production mondiale. L’amande est enfermée dans une coque lisse et très dure de couleur brune (photo), elle-même protégée par une enveloppe charnue, le brou. Si vous voulez visiter une plantation, privilégiez les mois d'avril à septembre, lors de la récolte.
