Des jaunes d’œuf battus avec du sucre, puis délayés avec de la crème et du lait très chauds et parfumés avec de la cannelle ou de la noix de muscade. N'en déplaise à Sheldon dans Big Bang Theory, le lait de poule, c'est LA la boisson traditionnelle des fêtes de Noël. Un cocktail riche, onctueux et réconfortant, idéal pour réchauffer les cœurs et les corps, mais aussi pour soigner un rhume ou un coup de pompe.
La version alcoolisée faisait fureur auprès des aristocrates anglais avant d'être importée dans l'Amérique coloniale du XVIIIe siècle, où le rhum (grog en argot) a remplacé les liqueurs comme le sherry ou le brandy, trop coûteuses. Le terme "eggnog" vient d'ailleurs de la contraction de "egg and grog". Aujourd'hui, les Américains dégustent surtout le lait de poule en version froide et sans alcool.
